Cabernet Sauvignon

Territorio

Da dove viene

Nel cuore della provincia di Treviso, i nostri vigneti si estendono per 40 ettari nel territorio di Chiarano. Le uve Cabernet Sauvignon, da sempre presenti in questi luoghi, vengono allevate a 8 m s.l.m a sylvoz. I suoli pesanti e argillosi della pianura del Piave, consentono poi a queste uve di esprimersi al meglio.

Vinificazione

Come è stato fatto

Dopo la vendemmia l’uva raccolta viene pigiadiraspata, in seguito aggiungendo i lieviti, si avvia alla fermentazione a contatto con le bucce a una temperatura controllata tra i 24° e i 26° C per 8/10 giorni per permettere la massima estrazione del colore. Si procede poi con la svinatura e una soffice pressatura delle bucce per estrarre il succo rimasto. Il vino si affina in vasche di acciaio per circa 4 mesi prima di venire imbottigliato.

Note organolettiche

Come lo vedi

Si presenta di colore rosso rubino tendente al violaceo, al naso è ampio con intenso profumo di frutti rossi. In bocca risulta vivace, dal sapore caldo e vinoso.